Die Kokosnuss hat sich ihren Ruf als Superfood mehr als verdient, denn sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, so enthält u.a. Kokoswasser derart viele Phosphate und natürliche Elektrolyte, dass es ein bevorzugtes Regenerationsgetränk für Sportler ist, und Kokosmehl ist eine hervorragende glutenfreie Ballaststoff- und Proteinquelle. Da liegt es nicht fern, dass die Kokosnuss immer öfter in der gesunden Küche als Zutat verwendet wird. Das Kochbuch umfasst 40 unwiderstehliche Rezepte für gesunde Smoothies und Smoothie Bowls, exotische Suppen, sättigende Currys und Risottos, himmlische Brownies, leckere Pancakes und vieles mehr.

EMILY JONZEN wurde in Singapur geboren und verbrachte ihre Kindheit abwechselnd dort und in England, was ihre Reiselust und ihre Liebe zu kulinarischen Genüssen aus anderen Ländern weckte. Sie hat an Leith's School of Food and Wine studiert und ist nun als Foodstylistin und Rezeptautorin tätig. Sie arbeitete bereits mit verschiedenen Köchen, u.a. Heston Blumenthal und Delia Smith.